Dewasa ini, buah pala hanya dikenal sebagai bumbu masakan ternyata dapat diolah menjadi makanan yang nikmat sehingga dapat dikonsumsi semua pihak. 2. Peluang Pasar Manisan Buah Pala. Manisan pala merupakan salah satu jenis makanan ringan di antara sekian banyak jenis makanan ringan yang tergolong dalam kelompok manisan buah-buahan. Manisan buah pada umumnya dibedakan menjadi dua yaitu manisan buah basah dan manisan buah kering. Perbedaan diantara keduanya adalah cara pembuatan, umur simpan, dan penampakannya. Buahbuahan yang biasa digunakan untuk membuat manisan basah adalah jenis buah yang cukup keras, seperti pala, mangga, kedondong, kolang-kaling, dan lain-lainnya. Satu buah menghasilkan satu biji berwarna putih ketika masih muda dan berwarna coklat gelap apabila sudah matang. Pemanfaatan buah pala bisa berupa biji, salut bijinya (arillus), dan daging buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau atas manisan buah basah dan manisan buah kering. Kedua jenis manisan tersebut dibedakan atas dasar cara pembuatannya, daya awet, penampakan dan lama peren- daman dalam larutan gula. Muchtadi (1985) mendefenisikan manisan kering sebagai suatu produk hasil awetan dengan proses dehidrasi parsial secara osmosis da- 238 resep minuman pala ala rumahan yang sederhana dan lezat dari komunitas memasak terbesar dunia! Lihat juga cara membuat Es buah Pala bunga Telang dan masakan sehari-hari lainnya. Dengan memakai Cookpad, kamu menyetujui Kebijakan Cookie dan Ketentuan Pemakaian . Manisan Basah Buah Nanas . Bahan. 3 kg buah nanas (pilih daging buah yang masih keras) 3 kg gula pasir 3 liter air bersih (untuk melarutkan gula pasir) Cara Mengolah. 1. Buah nanas dikupas kulitnya dengan pisau. 2. Daging nanas dicuci dengan air bersih. 3. Daging nanas dipotong-potong bulat dengan tebal antara 1,5—2,5 cm. 4. Eh ternyata manisan pala diproduksinya di Bogor. Baru tahu aku. Di sini ada sekitar 10-an orang pengrajin usaha kecil menengah yang sudah puluhan tahun memproduksi berbagai jenis makanan dan minuman dari buah pala. Salah satu pengrajin buah pala tersebut adalah Ibu Oyok yang sudah merintis usahanya sejak tahun 1980-an. Buah yang diolah adalah yang tidak lulus grade atau kelas mutunya rendah dan memiliki cacat fisik (luka/memar) tetapi tidak rusak/busuk. Beberapa olahan buah adalah sirup, manisan basah/kering, selai, kripik dan lain-lain. Pada buku ini akan diberikan beberapa cara pengolahan buah mangga, nenas, nangka, pala, jambu mente, sirsak dan rambuatan. II. Gejala buah pala yang gugur sangat mudah dikenali. Beberapa gejalanya antara lain adalah busuk, kering, hingga pecah. Busuk. Sebelum buah pala gugur, anda akan melihat buah pala mengalami pembusukan terlebih dahulu. Ada dua cara buah pala membusuk, yaitu busuk basah dan busuk kering. Jenis buah yang sering dibuat manisan jenis ini antara lain pala, lobi-lobi dan ceremai. Ketiga manisan kering dengan gula utuh (sebagian gula tidak larut dan menempel pada buah). Manisan ini biasa dibuat dari buah mangga, pala, sirsak dan kedondong. Golongan keempat manisan kering asin. Jenis ini memang terasa asin, karena unsur yang dominan WRXP.